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【レタスとおからのうのはな】

【レタスとおからのうのはな】

2026年07月08日

【レタスとおからのうのはな】 豆腐を作るときに生まれる「おから」。 日本では年間約66万〜70万トンも発生するといわれています。 栄養があり、食物繊維も豊富なのに、日持ちや使い道の問題から、産業廃棄物として扱われてしまうこともあります。 今回は、寺下商店街の ワタナベ豆腐店さんのおからを使用しました。 ワタナベ豆腐店さんのお豆腐はとても美味しく、遠方からわざわざ仕入れに来る方もいるほど。 そんな美味しいおからに、普段は捨てられてしまいがちなレタスの外葉を茹でて合わせ、 「レタスとおからのうのはな」 を作りました。...
【おからを、もう一度おいしい主役に】

【おからを、もう一度おいしい主役に】

2026年07月08日

【おからを、もう一度おいしい主役に】 豆腐を作るときに生まれる「おから」。 日本では年間約66万〜70万トンも発生するといわれています。 栄養があり、食物繊維も豊富なのに、日持ちや使い道の問題から、産業廃棄物として扱われてしまうこともあります。 今回は、寺下商店街の ワタナベ豆腐店さんのおからを使用しました。 ワタナベ豆腐店さんのお豆腐はとても美味しく、遠方からわざわざ仕入れに来る方もいるほど。 そんなお豆腐から生まれるおからも、やっぱり美味しいです。 そのおからを使って、 「おからのホワイトソース豆腐グラタン」 を作りました。...