【レタスとおからのうのはな】
豆腐を作るときに生まれる「おから」。
日本では年間約66万〜70万トンも発生するといわれています。
栄養があり、食物繊維も豊富なのに、日持ちや使い道の問題から、産業廃棄物として扱われてしまうこともあります。
今回は、寺下商店街の
ワタナベ豆腐店さんのおからを使用しました。
ワタナベ豆腐店さんのお豆腐はとても美味しく、遠方からわざわざ仕入れに来る方もいるほど。
そんな美味しいおからに、普段は捨てられてしまいがちなレタスの外葉を茹でて合わせ、
「レタスとおからのうのはな」
を作りました。
昔ながらのうのはなに、レタスのやさしい食感と合い挽き肉の旨みをプラス。
捨てられてしまう可能性のある食材も、少し手を加えることで、誰かの楽しみや感動に変えられる。
地域の食材に新しい価値を。
食で人の心を動かす。
カケルらしい一品を作っていきます。
埼玉県富士見市のみずほ台駅から徒歩7分でお越し頂ける創作DINING KAKELは、ランチやディナーにぴったりの時間帯で営業している、みずほ台・富士見市エリアのダイニングバーとなっております。
当店では、居酒屋が本気で作った絶品のハンバーガーをはじめ、様々な種類のイタリアンや創作料理のご提供、お弁当やオードブルのご注文等も承っておりますので、どなたでもお気軽にご利用ください。