今回ご注文のお弁当 ¥1,000
今回ご注文のお弁当 ¥1,000 今回のアップサイクルメニュー 茹でレタスのホワイトソースがけ おからチーズハンバーグ 摘果メロンのピクルス 【アップサイクルメニューをお弁当に】 今回のお弁当には、カケルが大切にしている “食材を最後まで美味しく活かす” アップサイクルメニューを入れました。 形が不揃いだったり、通常の流通には乗りにくかったり、 そのままでは価値が伝わりにくい食材も、 調理の工夫でしっかり美味しい一品に変わります。 たとえば、規格外トマトを使ったトマトソース。 見た目やサイズではなく、素材の味を見て、...
おからの廃棄量が多いのをご存知ですか？
おからの廃棄量が多いのをご存知ですか？ 私は最近まで知りませんでした。 豆腐をひとつ作るのに同じ量のおからが出るそうです。 国内でも廃棄量が70万tとも言われているそうです。 捨てるために費用もかかっています。 栄養価があるのに大量に出るから捨ててしまう。 材料高騰の中、このような問題を真剣にとらえる必要があると考えています。 今回の件を知って、現在 寺下商店街の渡辺豆腐店さんからおからを預かり 商品に出来ないか検討しています。 商店会長の団子屋さんも手を取り合いながら スタートしました。 おからが大量に出るなら...
オードブル
オードブル ¥4,000 埼玉県富士見市のみずほ台駅から徒歩7分でお越し頂ける創作DINING KAKELは、ランチやディナーにぴったりの時間帯で営業している、みずほ台・富士見市エリアのダイニングバーとなっております。...